坐拥“千湖之省”美誉，湖北省水产业自然禀赋得天独厚。“好水养好蟹”，荆楚河蟹产业不乏“横行”市场的雄心与霸气。“将河蟹产业打造成然而，与名头更响、销售更火爆的阳澄湖大闸蟹相比，湖北省河蟹产业在繁育养殖、品牌打造、市场营销、行业管理诸多环节尚有很大改进空间。阳澄湖大闸蟹勃兴的奥秘何在？湖北河蟹产业的差距何在？如何取人之长，提档升级？这些问题的答案，关乎湖北省河蟹产业乃至水产业的未来走向。本月中下旬，从湖北省养蟹基地起步，我们一步步走向江苏阳澄湖畔。问计阳澄湖，是为了唱响湖北蟹。本系列报道共4篇，敬请关注。每到此时，同为养蟹大省的湖北和江苏暗暗飙劲。消费市场上，梁子湖大河蟹与阳澄湖大闸蟹孰优孰劣，更是争论多年。上周，记者走访斧头湖，下洪湖、喜鹊湖、梁子湖，获知这些湖北养蟹热地，都是每年给阳澄湖供应上等成品螃蟹的产地。尤以洪湖、梁子湖螃蟹最受阳澄湖人青睐。监利县养蟹户张少兵，承包600亩洪湖水面，养的都是上等湖蟹。去年就供应阳澄湖老板任小杰、杨中方数万斤，每次都是成吨地收购。今年，两位老板早早地打来电话，11月上旬要来提货。洪湖是湖北最大的养蟹基地，湖面、湖汊养蟹面积达数十万亩。大湖蟹品质最高，阳澄湖人每年都要来此收购螃蟹数百万斤。嘉鱼也是养蟹大县。陈川荣是当地养蟹大户、双湖水产合作社的领头人，在斧头湖承包了大量水面。“每年都要来，他们都是11月上旬来收蟹，今年早就打电话来了。”梁子湖集团副总经理张祥，是湖北省最早的养蟹人之一。2001年就到阳澄湖取经，还在当地一个养蟹公司当了三个月的承包经理。“跟他们还有联系吗？”“有，每年都有在记者的追问下，张祥说，贸易就是每年卖螃蟹给他们。去年，梁子湖集团就卖给昆山市阳澄湖螃蟹协会理事长董兴桐7万多斤。所谓湖蟹当然是指在大湖里养殖的螃蟹。塘蟹是在池塘里养的。稻田蟹，则养在稻田边挖出的深沟中。螃蟹面目狰狞，横行霸道，但对生存的环境要求很高。不同环境养殖出的螃蟹，外形大致无异，内在品质可是相差十万八千里。俗话说，好水养好蟹，好草养好蟹。真正的好蟹，喝的是无污染水，吃的是有机水草，啖的是螺蛳蚌蛤小鱼小虾。水草的另一个作用，是供螃蟹夏天躲荫，脱壳时避防天敌。所以呈现在人们面前的是，青背，白肚，刚毛，金爪，干干净净，清清爽爽。蒸煮后，揭开外壳，膏脂白嫩，卵色深红，味道清甜。稻田蟹，则外观不洁，背肚不白，口味寡淡。而塘蟹则是两边。
