如今，乘坐火车从北京到上海的旅客，能在车上品尝到密云县小山村蔡家洼生产的卤水豆腐、豆腐干、豆腐丝等豆制品。
据了解，蔡家洼村有百余年的豆腐制作历史，尤其“卤水豆腐”远近闻名。2007年，该村成立起豆制品公司，把家庭豆腐作坊汇集起来，集中生产打品牌，产品销往市内60余家超市，并吸引了众多商家上门采购。
今年初，北京铁路局有关人员找到该村，要求购进密封型袋装豆制品，摆上京沪铁路火车的货架，每月需求2万袋。目前，该村豆制品公司又与京广高铁合作，实现销售收入近200万元。150名专门从事豆制品行业的村民，人均年增收近万元。