许多农户在葡萄生长期尽快将葡萄投放市场，并以优惠的价格出售。葡萄还没成熟就卖掉了，虽然谷物是有颜色的，但葡萄的颜色很漂亮。这时候含糖量还在变化，如果提前采摘，味道不会好，味道也不会甜。 在葡萄果实生长的过程中，很多果农为了增加颗粒的密度，扩大果实，而过量使用氮肥。氮肥施用过多会导致磷钾肥不足，以后补充磷钾肥效果一直很差。开始时过多的氮会对后来的甜味着色产生很大影响。葡萄粒大，但甜度会大大降低品质。
葡萄的营养价值： 1、葡萄中的糖分主要是葡萄糖，能很快被人体吸收。当人体出现低血糖时，及时喝葡萄汁，症状可以很快得到缓解。 2、法国科学家发现，葡萄比阿司匹林更能预防血栓形成，能降低人体内血清胆固醇水平，降低血小板凝聚力，对预防心脑血管疾病有一定作用。 3、葡萄中所含的黄酮类物质是强效抗氧化剂，能抗衰老，清除体内自由基。 4. 葡萄含有抗癌微生物。一种宏量营养素（白藜芦醇），可以防止健康细胞癌变并防止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助减少器官移植患者的排斥反应并促进更快的恢复。
采摘葡萄应该从哪些步骤开始？ 1、采摘好的葡萄品种容易采摘。一些优良品种在果实性状上具有天然优势，如个大、皮薄、种子小等。优势为我们省去了很多采摘葡萄的后顾之忧。 2、看肤色。如果葡萄皮的颜色较深，表面的白霜比较均匀，那么这是一种较好的葡萄。自然成熟的葡萄颜色比未成熟的要深，颜色很自然。如果是带农药的葡萄，恰恰是安全卫生的表现，好的葡萄皮也可以吃。 3、丰满度好的葡萄非常丰满有弹性。用手捏一下就能感受到葡萄的强度和水分。如果葡萄不新鲜，可以明显感觉到葡萄干瘪、塌陷，甚至极度柔软。 4、品尝葡萄的甜味。品尝整串葡萄中最底部的一个。通常，如果底层葡萄很甜，说明整串葡萄都很甜，因为底层葡萄是经过光合作用的。糖分大部分是由其他葡萄“分配”的，营养也是最缺乏的。如果这个很甜，那么整串葡萄就会很甜。 5、 看葡萄茎。如果葡萄刚刚采摘，它们的茎很新鲜，感觉很结实。反之，如果常见的茎干出现开裂、变黑、变黄的情况，则说明采摘时间长 ，葡萄不新鲜。
