甜度是衡量葡萄品质的核心指标。甜度的高低与日常水肥管理密切相关。 哪些措施可以提高葡萄的甜度？ 通过控制产量，可以有效提高果实的含糖量。对于春芽，先画芽以鉴别茄子，通常茄子会留芽一两年。葡萄开花的时候顶上，留11-12片叶子，6-7片叶子，摘第二个心，第二个末端长出来，留1-2片叶子，摘第三个心，摘第三个结果，有还剩20根左右，满足了果实的生长，提高了葡萄的甜度。葡萄果实生长期施用速效磷钾肥，可促进果实含糖量的增加。通过试验研究，磷肥增加甜度的效果最为明显，其次是钾肥，在生长期对果实施氮肥降低果实含糖量。施磷钾肥的同时添加有机肥，可以提高磷钾肥的甜度。在葡萄果实膨大期喷洒800-1000倍磷酸二氢钾或4-6%草本提取物，可提高葡萄的甜度。
许多农户在葡萄生长期尽快将葡萄投放市场，并以优惠的价格出售。葡萄还没成熟就卖掉了，虽然谷物是有颜色的，但葡萄的颜色很漂亮。这时候含糖量还在变化，如果提前采摘，味道不会好，味道也不会甜。 在葡萄果实生长的过程中，很多果农为了增加颗粒的密度，扩大果实，而过量使用氮肥。氮肥施用过多会导致磷钾肥不足，以后补充磷钾肥效果一直很差。开始时过多的氮会对后来的甜味着色产生很大影响。葡萄粒大，但甜度会大大降低品质。
激素滥用也会导致葡萄质量下降的问题。激素刺激细胞快速分裂，导致果实颗粒迅速膨胀。水果已经膨胀，但糖的转化是一个缓慢的过程。为保证葡萄获得充足的光照，在昼夜温差无法改变的自然环境中，改变光照条件是最简单、最有效的方法。 在果实膨大的同时，修剪掉影响光照的落叶或树枝、树桩，让葡萄得到阳光。应适当控制供水。葡萄的习性性对水的要求不是很高。在果实结出之前浇水。这是葡萄生长过程中对水的唯一要求。扩建后应严格控制供水。供水量大时，葡萄的甜度降低。葡萄小的时候，葡萄的肿胀就成了问题，果实瘪了。因此，应严格控制水量。
