甜度是衡量葡萄品质的核心指标。甜度的高低与日常水肥管理密切相关。 哪些措施可以提高葡萄的甜度？ 通过控制产量，可以有效提高果实的含糖量。对于春芽，先画芽以鉴别茄子，通常茄子会留芽一两年。葡萄开花的时候顶上，留11-12片叶子，6-7片叶子，摘第二个心，第二个末端长出来，留1-2片叶子，摘第三个心，摘第三个结果，有还剩20根左右，满足了果实的生长，提高了葡萄的甜度。葡萄果实生长期施用速效磷钾肥，可促进果实含糖量的增加。通过试验研究，磷肥增加甜度的效果最为明显，其次是钾肥，在生长期对果实施氮肥降低果实含糖量。施磷钾肥的同时添加有机肥，可以提高磷钾肥的甜度。在葡萄果实膨大期喷洒800-1000倍磷酸二氢钾或4-6%草本提取物，可提高葡萄的甜度。
激素滥用也会导致葡萄质量下降的问题。激素刺激细胞快速分裂，导致果实颗粒迅速膨胀。水果已经膨胀，但糖的转化是一个缓慢的过程。为保证葡萄获得充足的光照，在昼夜温差无法改变的自然环境中，改变光照条件是最简单、最有效的方法。 在果实膨大的同时，修剪掉影响光照的落叶或树枝、树桩，让葡萄得到阳光。应适当控制供水。葡萄的习性性对水的要求不是很高。在果实结出之前浇水。这是葡萄生长过程中对水的唯一要求。扩建后应严格控制供水。供水量大时，葡萄的甜度降低。葡萄小的时候，葡萄的肿胀就成了问题，果实瘪了。因此，应严格控制水量。
采摘葡萄应该从哪些步骤开始？ 1、采摘好的葡萄品种容易采摘。一些优良品种在果实性状上具有天然优势，如个大、皮薄、种子小等。优势为我们省去了很多采摘葡萄的后顾之忧。 2、看肤色。如果葡萄皮的颜色较深，表面的白霜比较均匀，那么这是一种较好的葡萄。自然成熟的葡萄颜色比未成熟的要深，颜色很自然。如果是带农药的葡萄，恰恰是安全卫生的表现，好的葡萄皮也可以吃。 3、丰满度好的葡萄非常丰满有弹性。用手捏一下就能感受到葡萄的强度和水分。如果葡萄不新鲜，可以明显感觉到葡萄干瘪、塌陷，甚至极度柔软。 4、品尝葡萄的甜味。品尝整串葡萄中最底部的一个。通常，如果底层葡萄很甜，说明整串葡萄都很甜，因为底层葡萄是经过光合作用的。糖分大部分是由其他葡萄“分配”的，营养也是最缺乏的。如果这个很甜，那么整串葡萄就会很甜。 5、 看葡萄茎。如果葡萄刚刚采摘，它们的茎很新鲜，感觉很结实。反之，如果常见的茎干出现开裂、变黑、变黄的情况，则说明采摘时间长 ，葡萄不新鲜。
