液氮深冷箱是增加中、优良的金属零件强度和耐磨性的新技术。所谓深冷技术，就是利用液氮等冷介质作为冷却介质对金属材料进行低温或接近优良零度的淬火，从而改变金属、工程塑料、陶瓷等材料的微观结构，从而增加材料的耐磨性，增加零件的使用寿命。已较广的应用于航空航天、造船、制造业、汽车、五金工具、体育器材等行业。
升降温速度：目前，对深冷升、降温速度主要有两种观点，另一种观点则认为应快速冷却或升温，这样会使奥氏体更易转变为马氏体，且直浸冷却速率比油淬慢，不易引起材料的变形或开裂，深冷处理方式：可分为液体法和气体法两种，在大气压力下，液氮以液态发生相变为气态时，利用低温吸热的特性，将它直接喷淋到所需的食品上，这时温差高达200K以上，可以进行强烈的热交换，一般在20分钟左右就可以完成全部冻结过程，比普通氨机冷冻法快。
液氮深冷箱制冷原理：其以液氮作为冷源，液氮存放在低温液体罐内，使用时先关闭液氮罐的放空阀，再打开增压阀，因部分液氮气化使液氮罐内部压力升高，此时找开液氮的出口阀，液即从贮罐内压出，经气动薄膜调节阀进入深冷箱，液氮深冷箱采取简单、清洁方便的设计理念，不需要停机除霜，能连续生产提高了生产效率；工作温度可在-30～-120℃任意设定，可速冻各种海鲜、肉类、鱼肉和整鱼、水果蔬菜、包子、即时快餐和烘焙食品等等。
