高粱酒的特点：香气悠久、口味醇厚、入口甘美、恰到好处! 1、高粱酒是有高粱制成，是可靠的纯天然食品。 2、冬天喝一杯高粱酒就能起到暖身和健身的作用 3、高粱酒中含有大量的有机酸，具有清新、提神的作用。适量饮用可减少过度兴奋的紧张情绪，并能既然放松。 4、高粱酒中的一些部分，能够增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。 5、高粱酒能起到很好的减肥效果。因为啤酒中含有非常少的钠、蛋白质和钙，不含脂肪和胆固醇，对抑制体形的过快增长非常有效。
喝高粱酒的好处： 一、纯天然 高粱酒是由高粱制成，是可靠的纯天然食品。 二、暖身 冬天喝一杯高粱酒，暖身又健身。 三、提神 高粱酒中含有大量的有机酸，具有清新、提神的作用。适量饮用可减少过度兴奋和紧张情绪，并能使肌肉放松。 四、助消化 高粱酒中的一些成分，能增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。 五、减肥 高粱酒能起到很好的减肥效果。因为酒中含有非常少的钠、蛋白质和钙，不含脂肪和胆固醇，对抑制体形的过快增长非常有效。
高粱酒的酿制方式： 1、原料粉碎 原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。 2、配料 将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。 3、蒸煮糊化 利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。 将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为混蒸混烧，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85~90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为清蒸清烧。
