厨房设备基本上，厨具和橱柜已经基本防潮，但还是不能直接或长时间冲水，以免因受潮损坏盘子。因此，应立即用干抹布擦拭橱柜表面。若平日难以清洁，可用微湿的抹布擦拭。如果擦起来有困难，可以用厨房油污清洁剂和蔬菜毛巾轻轻刷一下。定期保养消毒，可以用1: 1稀释的漂白剂和水擦拭。锅碗瓢盆之类的东西要尽量晾干后再放入柜子。同时，应避免尖锐物体直接刮擦表面，也不要用钢刷刷洗。门板不能太硬或超过开启角度(110度)、合页等金属部分，避免长期积累水渍。
酒店厨房厨具设备的维护技巧： 1.烤箱的保养每天清洁烤箱表面，检查所有线路是否畅通，保持备件和开关的连通性，保证其工作效率。 2.灶具的保养每天清洁灶具上的铁架和不锈钢台面，保证灶具的表面光滑。厨房的油和其他杂质会腐蚀炉子的表面。务必清洁天然气喷嘴。
商业厨具及厨房设备的设计主要以安全为原则，以生命安全和社会安全为主要务。为保证设计产品的质量保证，商用厨房设备的设计应考虑其在使用中符合人体安全的原则，避免过度尖锐的设计，确保使用中人的安稳。 厨具的操作要有一个合理的流程。在厨房设备的设计中，根据正确的工艺设计各部分的排列非常重要，方便以后使用。那么，灶具的高度和吊柜的位置直接影响使用的便利性，所以要选择符合人体工程学原理和厨房操作规程的酒店厨房设备。 商业厨具设备的燃料过去是煤，现在普遍使用燃油和蒸汽，更加环保。此外，厨房设备本身的产品，如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶，可节能30%-60%以上。
