二氧化硫是国内外都允许使用的食品添加剂。在食品工业中起到护色、防腐、漂白、抗 氧化的作用。
通常，这种物质以亚硫酸盐的形式添加到食品中，如焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、硫代硫酸钠等。或者用硫磺熏蒸进行食品处理，起到护色、防腐、漂白、抗 氧化的作用。例如，在果蔬的干燥、果脯和蜜饯的生产、白砂糖的加工以及新鲜食用菌和藻类的贮藏和加工中，可以防止氧化褐变或微生物污染。用二氧化硫气体熏蒸果蔬原料，可yi制原料中氧化酶的活性，使产品光亮美观。白糖加工中，二氧化硫可与有色物质结合，达到漂白效果。
四川高纯二氧化硫厂
根据标准，合理使用二氧化硫不会对人体健康造成危害，但长期过量接触二氧化硫可能导致人体呼吸系统疾 病和多组织损伤。
每一种食品添加剂都要经过严格的风险评估，才能纳入标准。只要通过风险评估，获得批准，按照标准和相应的质量规范使用，就是安全的。《食品安全 国 家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中允许使用的食品添加剂均经过安全性评价，符合标准时使用的二氧化硫不会危害消费者健康。
以制糖加工为例，糖中二氧化硫残留主要是由于制糖过程中使用硫磺作为加工助剂对产生的硫磺进行澄清和脱色，而制糖原料和其他加工助剂中可能含有的硫也是糖中二氧化硫残留的原因之一。少量二氧化硫进入体内，最终形成硫酸盐，正常解 毒后可由尿液排出，无 毒性作用。但是，如果人体摄入过多的二氧化硫，就容易产生过敏反应，引起呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，还可能对大脑等组织造成不同程度的损害。
