调温的重点：用温度计测量：调温巧克力经过熔解—冷却—加温的调温过程。各个阶段的温度是很重要的，请务必使用温度计来测量温度。保温前的确认：温度调节完成后，要一下调温是否做的正确。方法是用刮板或是烤盘纸蘸取少量的调温巧克力放在室温下。调温若是做的正确，巧克力会在5分钟左右形成漂亮的凝固状；调温若是有误的话，无论时间经过多久都不会凝固。如果没有正确的完成调温，则从头再操作一次。存放小贴士：一般巧克力多可存放1年，较理想的存放温度在12℃到20℃，湿度不能高于70%的地方。较好不要让巧克力直接接触空气及光线，因为这样容易令巧克力氧化，放入密封袋里较好。
巧克力调温机在巧克力的出产过程中起着不可忽视的效果，该机可严格控制巧克力调温工艺各阶段所需的温度，以巧克力的脱模以及产品。本机是依据可可脂、类可可脂调温型油脂特性而规划的专用于巧克力出产的设备，采用竖立式结构，巧克力浆料由浆泵从调温主机底部输入，经四个调温区域和保温区域完成五级接连调温，使巧克力浆料的温度曲线契合工艺要求，巧克力产品结晶优秀，口感光滑、亮光无睱、保存功能良好。本设备是依据可可脂、类可可脂调温型油脂特性规划的产品。内部采用立式结构，巧克力浆料在额外温度情况下是从底部经过浆泵效果下输入设备内，经过设定温度，通过五段凸轮结构接连温度变化，使通过的巧克力浆料在成形后的结晶状态优秀，口感光滑，亮光彪炳，保存功能良好。
什么是巧克力浇注机?巧克力浇注机就是采用电脑控制定量浇注成型设备，可以生产出纯巧克力、双色巧克力、夹心巧克力、饼干巧克力、颗粒混合浇注巧克力等，另外，巧克力浇注机生产的巧克力光滑美观，定量准确。巧克力浇注机功能：通过巧克力印模标准规格275*175(毫米).标准32位活塞一次浇注成型，亦可任意组合调整孔位浇注成型.巧克力浇注定量范畴在3-15克任意调节.巧克力物料容器构造.热循环保温系统温度自动设定控制.可配备自动脱模装置
