迷你巧克力缸是融化或贮存少量巧克力,调温少量巧克力在所需的温度的理想设备。不像传统的水浴加热,HT系列的巧克力融化/贮存缸配有精准的数字温控,因此不仅适合融化和保温巧克力,而且适合贮存经过调温的巧克力在特定的温度。所有的缸都可以加热,由全不锈钢做成的。迷你巧克力融化缸,由全不锈钢做成的,是融化或贮存少量巧克力,调温少量巧克力在所需的温度的理想设备。ZDT系列振动台通常是用于在巧克力成型过程中 除去液态浆料中的空气气泡,也可以用于浆料拍出模具以做成空心或者果仁外壳。MM系列巧克力浇注&涂层机非常轻便、便于携带,变速齿轮,数字调温控制,是全304不锈钢。MM系列浇注涂层机可配置涂层带,适用于果仁和糕点产品,从饼干到蛋糕。
在糖果制造行业中,机械制造的巧克力机械设备很受欢迎。企业凭借优质的制作工艺、机械技术生产出一大批机械设备。其中包括全自动糖排复合线、奶糖生产线、迷你巧克力融化钢、ZDT系列振动台、MM系列浇注&涂层机、MM系列浇注涂层机、LD系列冷却隧道、TWG系列巧克力调温罐、T6巧克力调温机、巧克力带式抛光机、BWG系列巧克力保温罐、TWG系列全自动调温罐、连续调温机、巧克力融化罐、純脂巧克力涂衣机、抛光锅、全自动糖排线、巧克力连续调温机、巧克力夹心浇注机以及各式各样的手工巧克力机械设备。
巧克力为什么要调温而不是融化再凝固?我们吃的巧克力常常是质地干燥坚硬,外观具有柔和细腻的光泽,然而却又入口即化,如丝般顺滑,这些特性和它的主要成分——可可脂有分不开的关系。这些可可脂的结构往往相当的规则,这有利于它们互相连接而形成稳定的脂肪晶体网络,因此巧克力在室温下才能保持干燥而不易渗出游离的脂肪分子。但是这种稳定的结构并不总是容易达到的,事实上,要得到它我们需要小心的控制巧克力的融化和温度,也就是调温,因为稍不注意可可脂就会结成不稳定的脂肪晶体。可可脂可能形成6种晶体,其中只有两种是稳定的能结出干燥坚硬巧克力的晶体,其余4种都不稳定,所结出的巧克力表面暗淡无光,且容易由于游离脂肪分子的析出而产生白色浮斑。