以前我们喝酒还很少听到原浆酒，原因无外乎是以前粮食紧缺，做出来的基酒都是需要勾兑才能上市，而原浆酒是要粮食通过酒曲发酵成酒，完全是不勾兑的原始酒液。原浆酒真正被应用到是在2000年以后，因起制作工艺和成本决定，市场发展相对慢一些，现如今时代发展一直变化，饮酒习惯也在不断变化，越来越多人开始追求喝酒品质，健康饮酒，而原浆酒就是饮酒习惯的一种标志。原浆酒相较新工艺白酒香气浓郁，甘甜味美，酒味醇厚，酒中富含多种维生素包括氨基酸、低聚糖、有机酸等，营养特点显著，原浆酒饮后不易上头，相对勾兑酒来说对身体的损害要小。
中国白酒 、雄安保府酒业酿酒总顾问赖登燡表示，刚蒸馏出来的原浆酒，由于度数高、成分杂，不适合直接饮用，需入库贮存后方可饮用。做个比喻，如果说酿造是原浆酒生命诞生的开始，那么陈藏则是原浆酒成长直至成熟的必经之路。陈藏的方式有很多，比如窖藏、陶藏、洞藏，甚至国外还有酒厂把酒罐置于海水之中进行“海藏”，然而更加传统的陈酿方式则莫过于将原浆酒放在“酒海”中进行陈化。所谓“酒海”，是指木条或红松木板制成大篓，内壁以血料、石灰等作为粘合剂，糊以上百层麻苟纸和白棉布，后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成的贮酒容器。
原浆酒是好酒？ 首先让我们回到问题的原点：什么样的酒才算是好酒？一般认为，好酒首先应该是安全的；其次应该是相对标准的；再次则应该是口感变化多样的，香气层次丰富的，下咽醇厚柔顺的，饮后能够带来舒适体验的，这样的酒才算是好酒，至少是大多数人能接受的好酒。 而原浆酒没有经过勾兑、组合、调味，其中所含有的酸、酯、醛、酮、酚等微量成分不协调，风格口感上比较单一，缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气。尤其是头尾所取的酒，口味都偏辛辣呛涩，或糊味略重，口感并不好。 再者，按照普遍认同的观点来看，一般小作坊或者一些个人酿造的酒也可称之为原浆酒，而这些生产者在各个环节的把控上是没有严格的要求的，并且由于设备的不足，存在一些有害物质如醛类超标的风险。 原浆酒是粮食、酒曲经过传统工艺、固态发酵、蒸馏，未经过任何勾调工艺的原酒。
