1.对不同品种的料液，应确定对应料液凝冻时间。 2.随时观察注料小车内料液的液面，不应出现料液液面低于搅拌或料液外溢的现象。 3.在生产过程中，不应出现窜料、窜水现象。 4.在生产中更换不同颜色的料生产时，应按照清洗、消毒过程对凝冻机及其上料管路进行彻底的清洗消毒，以防混料及污染。
食用冰的用途非常广泛，便利店销售的冰杯以及饮品店内可乐、奶茶中所添加的冰块，都是用的这种食用冰，所以对水质的要求非常高。据济南总经理周东方介绍，他们是严格按照国家最高食品安全标准来的，首先经过石英砂、活性炭两道工序反复净化，再经过四道反渗透制成净水，最后是紫外线、臭氧消毒，这样净化出来的水质达到国内同行业先进水平。
冷冻饮品是以饮用水、食糖、乳或乳制品、食用油等一系列或多种为主要原料，添加或者不添加果蔬制品、豆制品、可可制品、食用添加剂等，经配料、灭菌、凝练或者冻结而制成的固态制品。 包括冰激凌、雪糕、雪泥、甜味冰、食用冰等。其中冰淇淋按所用原料中乳脂含量的不同，可分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋。冷冻饮品中的冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥按产品性状的不同又细分为清型产品、混合型产品和组合型产品。
