传统的冷藏保鲜库将温度降低到冰点以下，通过抑制微生物的活动达到保鲜效果。冷冻食品在食用前需要冷冻，因此储存的货物的新鲜度、品质、口感和营养都会受到很大的损害，特别是如果将储存的货物与冷藏冷冻环境分开，当它们被冷藏时会加速溃烂的过程。是旧的和必要的。吃得快。这是因为冰的体积比水大。当细胞内所含的水分在低温下结冰时，细胞膜壁就会被破坏而死亡。被加热融化后，就不具备细胞的生命特性，因此与活体不同。状态的新鲜度对比存在巨大差异。
冷库安装时制冷系统安装的一般原则如下： 1、制冷系统的布置应根据制冷工艺流程和使用管理的方便性来考虑，以使用为主。制冷机组应靠近冷库，压缩机应尽量靠近蒸发器和冷凝器，并缩短连接管以减少管道的流动阻力和冷却损失，并应远离来自带有热源的设备。 2、机房要宽敞，空气要通畅。如有必要，应在墙上安装排风扇，加强机房通风，以利于机组散热。机组周围应留有1m左右的空地，供管理人员操作和维修。保护环境温度不超过40℃，不低于0℃。 3、制冷系统的单元电机应采用专线供电。冷却水管应专用于供水，其压力不应低于0.12MPa。进水管上应安装阀门来调节水量，最好是自动调节阀。水管要考虑到冷冷凝器里的水在冬天可以排掉，防止管子因为冷空气冻裂开裂。 4、组装好的制冷设备在入库前已经过运行实验并充满如果没有制冷剂，安装前需要进行目视检查。单独供货的设备，其压缩机机组或冷凝机组出厂前已进行过运行试验。但对于单独包装的蒸发器和冷凝器，应检查内部清洁度，并用氮气或干燥的压缩空气吹扫，并尽可能彻底清洗。 5、每根连接管要非常干净，管路布置要正确、合理、整齐、美观，尽量减少管路阻力的损失。
速冻库和冷藏库、保鲜库的区别？ 在行业中，我们通常根据冷库产品的不同和对冷库的温度要求，将冷库分为以下几类： 1.保鲜库，即更长时间最大程度保持农产品原有品质和新鲜度，农产品的活体尽可能不死，细胞在冷藏过程中处于休眠状态，减少营养物质的流失，保持农产品的新鲜度。新鲜的品质。这通常用于水果和蔬菜的类别。目前果蔬产业集中在种植业。在运输和销售过程中，不可避免地要使用冷藏来保持果蔬应有的营养成分。 2. 冷藏库 冰箱温度一般为-15℃～-18℃。一般不时将食物逐渐放入冷库。一段时间后，冷库的温度达到-18℃，取货也是不规律的，不规律的。这个“时间段”没有具体要求，是典型的冷库。例如，肉类和水产品有较高的储存温度要求，以防止内层变质。并且在销售过程中，应不时取出存放。一般大型超市的冷库都是冷藏的。 3、速冻库 速冻库的温度一般为-35～-40℃。对于物料的速冻，低温冷冻箱的温度一般为-18～-20℃，速冻后的物料可以长期保存。利用。它利用各种制冷设备，即人工制冷，使房间保持在一定的低温。很多食品如冰淇淋、海鲜等都需要在-25℃的储存温度下储存，这样才不会变质。
