传统酿酒设备和酿酒技术依然占据主要的地位，随着网络的发展，越来越多的朋友了解到了被称之为“新工艺酿酒技术”的Brewie生料酿酒技术，这种酿酒技术相比较传统的酿酒技术有着很大的不同，这种技术的特点是非常突出的。其实现在所谓的新工艺酿酒技术就是我们熟悉的生料酿酒技术，它是近年来发展迅速的酿酒技术，相比于熟料酿酒技术，它的出酒率高、省掉了一些酿造步骤，极大的提高了工作的效率，所以，屡受酿酒人士的好评。避免移动：即使没有太多的科学根据，但一般爱酒者还是相信过度的振动会影响高粱酒的品质，例如长途运输后的酒须经数日的时间才能稳定其品质即是很好的证明，所以还是尽量避免将酒搬来搬去，或置於经常振动的地方，尤其是年份旧的老酒。光度：酒窖中不要留任伺的光线，因为光线容易造成酒的变质，特别是日光灯和霓虹灯易让酒产生还原变化，发出浓重难闻的味道。香槟酒和白酒对光线敏感，要特别小心。想要更好的储存高粱酒，在储存前就使用封口膜或是封蜡，使之跑酒几率大大下降。
高粱酒的功效与作用： 1、高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经。 2、高粱主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。 3、高粱具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效。 4、高粱温中，利气，止泄，涩肠胃，止霍乱。适用于下痢及小便湿热不利。
高粱酒的酿制方式： 1、原料粉碎 原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。 2、配料 将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。 3、蒸煮糊化 利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。 将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为混蒸混烧，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85~90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为清蒸清烧。