高粱酒APP负责人讲道，需求差异化以及行业细分化促使酒业资源加速整合。酒企想要在激烈的行业竞争中胜出，需要从技术、产品等多个方面着手。“在技术方面，很多高粱酒企业已意识到互联网、移动互联网转型的大趋势，利用互联网技术转型不但能提高自身生产效率，还能对酒企管理升级、市场占有率提升和消费者关注上，得到有效的帮助。而在产品和渠道方面，企业正借助互联网进行品牌创新。酒企在自媒体传播方面的实践，使其更贴近消费者，更亲民，传播成本也大大降低。”高粱酒APP负责人分析指出。在互联网、移动互联网时代，无论是酒企还是消费者，人们都希望在尽可能短的时间内享受到最优资源配置，而高粱酒APP的出现正是以此为目的，在整合高粱酒酒业资源、促进传统酒企转型升级同时，高粱酒APP也为客户和企业搭建了沟通桥梁。酒企、消费者借助高粱酒APP就能做到实时无障碍互动，消费者还能在平台帮助下对酒企相关的生产厂家、经销商、零售商有更深入的了解，并且还能参加酒行业召开的专家讲座、招聘、产品推介展会等等。
酿高粱酒的时候，有时为什么会发酸？高粱酒发酸的主要原因是：发酵时间长，产酸过多；用曲过多，酵母数量大，入窖淀粉含量高，水分也大，发酵时升温高，造成母糟酸度大；工作现场管理差，杂菌以及有害菌侵入曲药或者配糟内，从而生酸严重；蒸馏时不合理的去头除尾，酒度接得太低，导致高沸点含酸成分较高的酒尾流入酒内酒尾的乳酸含量较多，致使酒中酸味物质增多。高粱酒是高粱经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、储存后的成品。含有一定的酸、酯、醇、醛、酚类等各种微量成分，这些微量成分中，有相当一部分不溶于水，白酒降度后，水分增多，就会出现乳白色混浊。如果单独喝，高粱酒的酒头或者酒尾都不好。酒头里面含有低沸点的物质较多，主要是醛类，刺鼻刺眼，很冲且味怪。酒尾里面含有高沸点的物质，特别是高级醇，味也很杂。自己酿造的高粱酒很苦，该怎么解决？白酒一般要求醇甜，略微有点带苦不明显是可以接受的，如果出现苦味大就是质量差的表现。
高粱酒的酿制方式： 1、原料粉碎 原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。 2、配料 将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14~16%、酸度0.6~0.8、润料水分48~50%为宜。 3、蒸煮糊化 利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。 将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为混蒸混烧，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85~90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为清蒸清烧。