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kgL89j3一般用粮食酿造白酒的出酒率为20~40%，出酒率按高度原酒65度计算，主要看原料和工艺，如果是小曲大米酒的话，出酒率是最高的，而茅台的大曲酱香酒出酒率是最低的。如果是品质次点的酒，出酒率还可以提高10%左右，例如酱香型的翻沙、碎沙酒就比坤沙酒出酒率高。行内常说的3斤粮食一斤酒，代表了大部分酒的出酒率。
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普遍的酿酒原料是高粱，高粱的话也分品种，目前多数好酒都是用糯性高粱，糯高粱淀粉含量高，更容易酿出好酒。国内糯性高粱的价格约为2-4块一斤，这个主要看地域问题，如果是茅台镇的红缨子高粱的话，价格是比较高的，4块多一斤。加上水电、人工、场地、物流、税费、耗材等等的费用的话，这个成本还要多一倍，成本估算为12-24块，去到售价至少也要25-50块一斤，这里只针对那些正规流通的酒，市场中也有着10块钱一斤的纯粮酒，相对来说口感差点，但是也是纯粮酒。因此遇到那些市场中敢卖5块钱一斤的所谓纯粮酒，还是要考虑一下能不能购买。
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