如何鉴别优质高粱酒？
第一步：看标准
对应于不同的白酒生产工艺，国家有三套国家标准：
第一是固态法白酒国家标准(即GB/T10781) ，表示酒液是以纯粹粮食为原料，经固态发酵生产的酒；
第二是固液法白酒国家标准(即GB/T20822)，即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒；
第三是液态法白酒，表示酒液是纯酒精酒勾兑的酒。
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第二步：闻香气
因高粱中含有一定量的单宁和全面的氨基酸，所以其香气纯正，粮食香、酒香、糟香都很明显，且香味持久。若香气中含有异杂味，毋庸置疑是劣质高粱酒。
第三步：观颜色
将高粱酒酒液对着光线，优质高粱酒通体清亮透明，无杂质的。由于高粱酒陈年发酵，瓶底产生少许沉淀也是正常的，但酒液应该是清纯的。如果颜色发乌，没有光泽和亮度，一般多为劣质高粱酒。
第四步：尝滋味
优质高粱酒口感柔和，醇厚绵长，有点像吃水分充足的水果，还具有饮后不口干、不头痛、醒酒快的特点。而劣质的高粱酒有异杂味，如苦味、涩味、橡胶味等，还有点刺喉，所以饮后会出现口干、头痛等现象。
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