由于原浆酒没有经过勾兑、组合、调味，其风格口感上比较单一，缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气（没有经过勾调的原浆酒是没有灵魂的），而且由于不同批次的原酒其口感、质量也不尽相同，这导致了产品缺乏稳定性和一致性，试想一下，如果每瓶酒味道都不尽相同，这为市场监管和质量控制也带来了不便。平时喝到的商品酒，都是经过专业人员利用专业技术进行勾调而成的白酒。而对于原酒有许多传言，如没有经过处理的原酒含有较多杂质，不经过勾调的原酒不能直接饮用等。是这样吗？事实上，原酒能喝，但原酒真的不好喝，不是杂质多，而是香气成分太多。
此外，百年保定原浆酒甄选区域内所产的优质高粱、小麦、玉米、大米、糯米为原料，采用传统“老五甑”工艺，经过回醅多轮发酵酿造而成。考究的酿酒原料选取、精准酿酒工艺的操作，对其优质酒体同样起到了举足轻重的作用。专家指出，酒企的酿酒车间、窖池、原料、发酵时间、酿酒技艺、环境不同，所酿造的原浆酒等级参差不齐，其中的呈香物质含量更是具有较大的差别。雄安保府酒业得益于得天独厚的酿造条件以及工艺控制，其原浆酒的香气更丰富，酒体更醇厚，再经过木制酒海的陈藏，原浆酒的品质和口感得到了进一步提升。
原浆酒是好酒？ 首先让我们回到问题的原点：什么样的酒才算是好酒？一般认为，好酒首先应该是安全的；其次应该是相对标准的；再次则应该是口感变化多样的，香气层次丰富的，下咽醇厚柔顺的，饮后能够带来舒适体验的，这样的酒才算是好酒，至少是大多数人能接受的好酒。 而原浆酒没有经过勾兑、组合、调味，其中所含有的酸、酯、醛、酮、酚等微量成分不协调，风格口感上比较单一，缺乏成品酒丰富的口感和持久的香气。尤其是头尾所取的酒，口味都偏辛辣呛涩，或糊味略重，口感并不好。 再者，按照普遍认同的观点来看，一般小作坊或者一些个人酿造的酒也可称之为原浆酒，而这些生产者在各个环节的把控上是没有严格的要求的，并且由于设备的不足，存在一些有害物质如醛类超标的风险。 原浆酒是粮食、酒曲经过传统工艺、固态发酵、蒸馏，未经过任何勾调工艺的原酒。