说起陕西当地的名酒，总是少不了西凤酒和太白酒，现如今，西凤酒发展壮大，衍生出了几百个子品牌，但是也因为快速发展，出现了一些质量问题，太白酒却早已没落，在市场上已经几乎销声匿迹。其实，除了西府地区，关中地区也有一款传统名酒至今还流传世间，这就是创建于清代光绪年间，距今已有百余年历史的“龙窝酒”，龙窝酒曾经名扬关中，民间有“东龙西凤”之美誉。和别的传统名酒早已实现工业化生产不同的是，龙窝酒的繁杂工序都是手工完成，这是一种完全依赖感性和经验的操作过程。一百多年来，龙窝酒的工艺技术全靠师徒传承，经过一代代“酒把式”的不断实践，龙窝酒酿造技艺已经形成了一套独特而完整的知识系统。
首先要先制作药酒，药酒的用处并非只能用来制作酒米，在制作其他窝料或者饵料的时候也会进场使用，长久泡制不变质，时间越久效果越好。准备丁香、山奈、甘草各20克，准备曲酒一瓶。三种中药材放到曲酒中，摇晃均匀浸泡，每天摇晃几次，至少需要一周时间，酒颜色变成琥珀色就可以使用了，时间越久效果越好。准备一点小米，一个广口瓶。用纸做个漏斗，把小米倒入广口瓶中，七分满就可以了，这个就刚好是一瓶的量。小米倒入铁锅中，文火稍微炒制出香味，提升小米的谷物香。出锅后冷却，然后再次倒入广口瓶中。准备维生素B2几颗，碾碎以后放到纸杯中，加入半杯泡制好的药酒，搅拌均匀。然后把混合好的药酒倒入广口瓶中，摇晃均匀静置即可。每天早晚把酒米摇晃几次，瓶子倒置一次，3、4天后就可以使用了。需要注意的是酒不能多，1.5两是上限，并非酒味越重效果越好，鱼的嗅觉是十分发达的。
酒米是非常常见的一种窝料，当然也有不少人将它用作饵料。所谓的酒米，最重要的并不是米而是酒。其实对鱼儿来说，米都是差不多的，但是酒就不一样了。之前钓友们泡酒用的都是白酒，而现在则大部分都是药酒了。钓友们可以去买现成的，也可以自己泡制，但要注意，泡制的药酒味道不能太冲太重，否则很容易造成死窝。酒米中的酒的度数不能太大也不能过小。酒的度数不一样，引鱼、留鱼的时间长短也就不一样。一般情况下，以度数偏低的酒制作出来的酒米饵要比以度数偏高的酒制作出来的酒米饵有更高的诱鱼成果。不过，度数偏低的酒制作出来的酒米饵很难将鱼长时间的留下来。准备的材料有:20斤大米或小米，52度的曲酒4斤，蜂蜜或红糖适量，钓鱼小药一瓶。（钓什么鱼就准备针对什么品种的小药）。大米倒入铁锅里炒熟，接着准备将四斤白酒倒入容易中，然后加入适量的蜂蜜或红糖。蜂蜜的作用是用来诱鱼的，将曲酒，蜂蜜，小药倒入一起，搅拌均匀后，倒入炒香的大米。