说起陕西当地的名酒，总是少不了西凤酒和太白酒，现如今，西凤酒发展壮大，衍生出了几百个子品牌，但是也因为快速发展，出现了一些质量问题，太白酒却早已没落，在市场上已经几乎销声匿迹。其实，除了西府地区，关中地区也有一款传统名酒至今还流传世间，这就是创建于清代光绪年间，距今已有百余年历史的“龙窝酒”，龙窝酒曾经名扬关中，民间有“东龙西凤”之美誉。和别的传统名酒早已实现工业化生产不同的是，龙窝酒的繁杂工序都是手工完成，这是一种完全依赖感性和经验的操作过程。一百多年来，龙窝酒的工艺技术全靠师徒传承，经过一代代“酒把式”的不断实践，龙窝酒酿造技艺已经形成了一套独特而完整的知识系统。
酒米自然最基本就是打窝使用，使用酒米自然需要使用打窝器，这样才能做到打窝精准的目的。如果没带打窝器怎么办？可以取一些岸边的泥土，跟酒米混合后打窝，这样打窝反而能够起到更好的留鱼效果。在钓鲤鱼中，窝料加泥土是一个小技巧，这是因为鲤鱼喜欢在水底淤泥中寻找食物，这样的打窝方式更够把食物留给鲤鱼，在钓鲤鱼中反而有奇效。夏季水温升高，在野钓中难免遇上小鱼闹窝。应付小鱼闹窝，就需要使用比重大的饵料，快速穿过上层的小鱼层，这样饵料就中需要加入粗颗粒成分。比如说钓鲫鱼，鲫鱼饵料几乎都是轻质的，这样可以在饵料中加一点酒米，增加饵料比重又能起到持续诱鱼和留鱼的目的，一举多得。而酒米的味型，跟任何味型的饵料都不冲突，非常的万能。
酒米是非常常见的一种窝料，当然也有不少人将它用作饵料。所谓的酒米，最重要的并不是米而是酒。其实对鱼儿来说，米都是差不多的，但是酒就不一样了。之前钓友们泡酒用的都是白酒，而现在则大部分都是药酒了。钓友们可以去买现成的，也可以自己泡制，但要注意，泡制的药酒味道不能太冲太重，否则很容易造成死窝。酒米中的酒的度数不能太大也不能过小。酒的度数不一样，引鱼、留鱼的时间长短也就不一样。一般情况下，以度数偏低的酒制作出来的酒米饵要比以度数偏高的酒制作出来的酒米饵有更高的诱鱼成果。不过，度数偏低的酒制作出来的酒米饵很难将鱼长时间的留下来。准备的材料有:20斤大米或小米，52度的曲酒4斤，蜂蜜或红糖适量，钓鱼小药一瓶。（钓什么鱼就准备针对什么品种的小药）。大米倒入铁锅里炒熟，接着准备将四斤白酒倒入容易中，然后加入适量的蜂蜜或红糖。蜂蜜的作用是用来诱鱼的，将曲酒，蜂蜜，小药倒入一起，搅拌均匀后，倒入炒香的大米。