味微苦，无臭，水溶液为无色，主要用作无机化工生产其它各种钙盐的原料;也用作气体的干燥剂，生产醇、酯、醚和丙烯酸树脂时的脱水剂，在食品工业中用作钙质强化剂、固化剂、螯合剂、干燥剂等，纤维干燥剂，石灰中有氧化钙含量的测定石灰中有氧化钙及其它钙是指游离状态的氧化钙，它不包括石灰中的碳酸钙、硅酸钙及其它钙。
确定所使用的干燥剂是经过正规厂家生产的原料，生石灰干燥剂在吸潮过程中会释放热量，故不适合放置在瓶装食品的包装中，运输过程中避免受潮，小心轻放，以防止包装破损而影响产品质量，因而广泛用于仪器、仪表、设备器械、皮革、箱包、鞋类、纺织品、食品、药品等的贮存和运输中控制环境的相对湿度，防止物品受潮，霉变和锈蚀。
为什么生石灰能做干燥剂？，可能很多人会问为什么生石灰能做干燥剂，其实这主要是从它的成分去理解，因为生石灰它的成分氧化钙，氧化钙它它生石灰能做干燥剂极易溶于水，而且氧化剂与水温度就会升高放热，这样就可以吸收水分，干燥空气，其实在很多的食品包装里面都会有这种干燥剂的，它的作用是除去包装袋里面的水气，可以起到防潮防霉的作用，对延长保质期是有很好的效果的。