安徽速冻库设计的基本冷冻方法： 1、速冻以空气为冷却介质对食品进行冷冻，是目前速冻库应用最广泛的冷冻方法。由于空气的表面传热系数小，静止空气中的冻结速度很慢。增加风速可以增加冻结速度。 2、接触式冷冻是将冷冻食品置于两块金属板之间。由于金属的导热系数比空气大，因此接触冻结速度非常快；半接触式冷冻主要是将冷冻食品放在金属板上。安徽速冻库设计盘子的顶部直接接触，食物的上部被空气强制循环。 3、液化气喷雾冷冻冷冻速度快，冷冻产品质量高 4、浸没冷冻直接将被动产品浸入低温溶液中冷冻，安徽速冻库设计因为液体的传热系数更大，所以浸没冷冻更喜欢，但冷冻液必须符合食品卫生要求。
河南速冻库选择冷冻方式的注意事项: 1、可靠性冷冻设备是整个冷冻食品生产线的重要组成部分。一般生产线上只有一套冷冻设备，因此其工作的可靠性非常重要。 2、卫生条件 冷冻设备的清洁、卫生和可靠性同样重要。河南速冻库选择与食品接触的部件必须由耐腐蚀和食品安全的材料制成。对于熟食或半熟食的卫生而言，具有手动或自动清洁装置尤为重要。 3、冷冻产品的质量冷冻产品的质量与冷冻设备的能级有关，还与冷冻过程中食品的物理变化、微生物的影响以及各种化学因素的影响有关。 4、经济型冷冻设备是食品冷加工生产线中投资最大的设备之一。河南速冻库选择选择速冻设备时，要考虑食品在速冻过程中的失重，不影响速冻值低的产品价值。冷冻有价值的产品，快速冷冻时产品的重量损失很重要。
水果储藏库的注意事项： 1、冷库使用前必须先消毒，食品安全第一，后期使用过程中要定期消毒。定期检查冷库是否损坏等。如果冷库温度过高标准制定时，如果库内温度不一致，应及时通知冷库安装公司进行维修。 2、水果温度高时，应先降温，避免同时入库，使库内温度大大升高，造成损坏。离开仓库时也是如此。如果室外温度较高，应先进行预热。 3、果实品质分级：待贮藏果实品质分为高中及以下三个等级。损坏的水果不能入库存放，以免传染其他水果造成损坏，必须按照先进先出的方式堆放整齐。果实间应有足够的通风间隙，贮藏中冷库的湿度应控制在90-95%，冷库的门不能长时间打开，有必要关上门并关灯。