用来灵敏冷冻生物组织，防止组织被损坏。由于氮的化学惰性，常用作保护气体，气体摘记如下如：瓜果，食品，灯泡填充气。氮气以防止某些物体暴露于空气时被氧所氧化，用氮气填充粮仓，可使粮食不霉烂，不发芽，长期保存。液氮还可用作深度冷冻剂。作为冷冻剂在做除斑，包，豆等的手术时常常也使用， 即将斑，包，豆等冻掉，但是容易出现，并不建议使用。高纯氮气厂家长用作色谱仪等仪器的载气。用作铜管的光亮退火保护气体。可作制冷剂。
但空气中氮含量的增加会导致氧气稀释，影响人们的正常呼吸，高浓度的氮会导致窒息，液氮与皮肤接触可导致冷烧伤，吸入高浓度氮气的患者应迅速转移到空气新鲜的地方，休息并保暖，当皮肤接触到液氮时，立即用水清洗，如果出现寒战，请就医，冶金行业在发展过程中，使用高纯氮气保护加热退火与热处理等技术的发展都有着长足的进步空间，并对冶金加工业的生产起到了重要推动作用，由此可见，这些技术的发展为氮基气氛热处理指明了发展方向。
高纯度氮气具有较多优势，只要使用得当，就会起到促进行业生产与发展的作用，高纯氮气，工厂利用高纯氮气作为主要保护气体进行轧钢、镀锌等处理，尤其是在进行薄钢片的处理过程中，高纯氮气的运用十分关键，氮气本身无毒且无**性，吸入的氮气仍以其原始形式通过呼吸道排出，使用高纯氮气保护加热退火与热处理等技术，对冶金加工业的生产起到了重要推动作用，氮基气氛热处理是一种全新的工艺，较传统工艺相比，这种工艺具有高效率、环保等特点，能够将工业生产中对环境造成的影响降到很低。