和面原理:真空和面机在0 ~-0.08 MPa的负压真空状态下，将部分水分汽化雾化，使面粉颗粒吸水同步率提高；面筋成型后，在揉面刀片的作用下，模拟人工揉面的原理，使面筋网络迅速形成，一层一层堆叠起来，就像成千上万个面片叠在一起，形成一个大面团。
选料精细，工艺精细:选用优质不锈钢，延长了成都饺子机机械设备的使用寿命，使用时间可达十年以上。 饺子产能高:产能高，每小时可达7000只。 饺子生产合格率高:科学的饺子成型机头，生产的饺子合格率高。
包容系统: 模拟手裹合成成型，根据饺子的成型特点，采用双控双向同步定量送料原理。在生产中，不需要再做一个面团，只需要面团。将面团和馅料放入指定入口，启动机器自动生产饺子。 填料螺旋钻: 出馅系统采用立式料斗、立式绞龙配合偏心馅泵同步挤压馅料，结构简单，密封性好，使馅料均匀、光滑，可用于大部分肉馅、肉菜混合馅、全菜馅及其他各种馅料等。