1.灌装前模具用清水冲洗干净。 2.灌装前模具清洗消毒后将残留的水彻底清理干净。 3.盐水的温度和浓度应符合工艺要求，跟随产品冻结程度，及时调节主机制冷能力。 4.灌装时应按工艺要求进行灌装。 5.灌装过程时，发现料液有问题，应及时检查调整。 6.灌注料液时，要认真检查模孔内是否有残存的水，以防出现冰头产品。
1、将糯米粉、粘米粉、低筋面粉、澄粉一起过筛放入搅拌盆中； 2、将纯牛奶和白砂糖倒入搅拌盆中，充分搅拌至无颗粒状态； 3、加入炼乳，搅拌均匀； 4、加入猪油或者玉米油，搅拌一下，不搅匀没有关系的，等蒸制的时候会自动化开的； 5、开水上锅，将容器放入蒸锅，边蒸边搅拌，大约5分钟后把容器拿出包上保鲜膜； 6、包上保鲜膜后，继续放入锅内蒸25分钟，蒸熟为止； 7、冰皮蒸熟之后，关火，等稍凉后用手（戴一次性手套）将蒸好的粉揉成光滑的面团；
冷冻饮品是以饮用水、食糖、乳或乳制品、食用油等一系列或多种为主要原料，添加或者不添加果蔬制品、豆制品、可可制品、食用添加剂等，经配料、灭菌、凝练或者冻结而制成的固态制品。 包括冰激凌、雪糕、雪泥、甜味冰、食用冰等。其中冰淇淋按所用原料中乳脂含量的不同，可分为全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋。冷冻饮品中的冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥按产品性状的不同又细分为清型产品、混合型产品和组合型产品。